Домашняя колбаса своими руками
Автор: Константин Ткаченко
Что такое кровяная колбаса? В каждом регионе свой, оригинальный состав, и простор для импровизаций - широчайший. Популярность кровянки прежде всего надо отнести к дешевизне используемых компонентов.
Вот они:
- свиная (и только) кровь;
-кишечная оболочка;
- крупа;
- мясо;
- связующее;
- пряности и специи.
Крупа : гречневая, рисовая, перловая, ячневая.
Пропущенная через мясорубку и обжаренная свиная грудинка или другое жирное мясо. Обжаренный репчатый лук.
Соотношение кровь:мясо:каша:лук - 1:1:1:0,3.
Цифры здесь служат только ориентиром. Если жареная свинина тяжеловата,отвариваем мясо. А на бульончике сделаем отличную кашу. Роль сала с успехом можно поручить растительному маслу. Учтем это при обжаривании лука - только до небольшого подрумянивания.
Для связывания фарша добавим 1-2 сырых яйца.
Для улучшения вкуса можно добавить чашку молока.
Теперь смешаем все наши полуфабрикаты, посолим круче с обязательным снятием пробы и добавим кровь. Ее предварительно процедим, разотрем (или отставим) сгустки.
Пряности - не ваш вкус: перец черный,колбасная травка майоран, гвоздика. К рису очень хорош мускатный орех. Конечно, все это не должно попадаться на зуб.
Кишечную оболочку- а это свиная толстая кишка -готовим очень тщательно. Она складчатая, и промыть неоднократно и с уксусом просто необходимо.
Заполняем на 90 % во избежание ее прорыва.
Отвариваем , но кипения воды не допускаем: бережем оболочку.
Теперь готовые колбасы обжариваем , режем и подаем на стол!
Храним только в холодильнике!
Ткаченко
|
Уголки России
Отдых в России |
Лидеры онлайн чатов в помощь бизнесу
Онлайн чаты становятся все более популярны на украинском рынке ИТ. Статья призвана помочь Вам разобраться в существующем ассортименте систем отечественного и зарубежного производства, чтобы сделать правильный выбор |
Особенности гардеробных комнат
Одна гардеробная позволяет разместить в ней все вещи, благодаря правильной комплектации. Это может подразумевать наличие стандартных вешалок и полок плюс дополнительные выдвижные ящики. |
Жизнь парней и девушек на шоу Дом 2
С каждым днем шоу Дом 2 набирает обороты и становится всё лучше и интереснее. На экранах наших телевизоров появляются новые своеобразные участники и участницы, за которыми с заинтересованностью наблюдают тысячи телезрителей с разных городов и стран. |
Звонки в Россию или как сэкономить?!
У каждого из нас есть родственники в странах бывшего Союза, да что там говорить взять хотя бы Россию, с которыми нам нужно поддерживать связь. Так или иначе, приходится прибегать к выбору способа телефонной связи с ними, а сам выбор то и вовсе не велик: операторы мобильной связи и городской телефон. Рынок мобильной связи просто кишит предложениями и трубит о том, что именно у них самый выгодный тариф, мол, идите к нам, и Вы не пожалеете. Вот и давайте, вот и посмотрим к кому идти, и стоит ли. |
|
|
|
 | Добавить |
| Тэги |
| Новые авторы |
| Рассылки |
| Партнеры |
|
