Домашняя колбаса своими руками
Автор: Константин Ткаченко
Что такое кровяная колбаса? В каждом регионе свой, оригинальный состав, и простор для импровизаций - широчайший. Популярность кровянки прежде всего надо отнести к дешевизне используемых компонентов.
Вот они:
- свиная (и только) кровь;
-кишечная оболочка;
- крупа;
- мясо;
- связующее;
- пряности и специи.
Крупа : гречневая, рисовая, перловая, ячневая.
Пропущенная через мясорубку и обжаренная свиная грудинка или другое жирное мясо. Обжаренный репчатый лук.
Соотношение кровь:мясо:каша:лук - 1:1:1:0,3.
Цифры здесь служат только ориентиром. Если жареная свинина тяжеловата,отвариваем мясо. А на бульончике сделаем отличную кашу. Роль сала с успехом можно поручить растительному маслу. Учтем это при обжаривании лука - только до небольшого подрумянивания.
Для связывания фарша добавим 1-2 сырых яйца.
Для улучшения вкуса можно добавить чашку молока.
Теперь смешаем все наши полуфабрикаты, посолим круче с обязательным снятием пробы и добавим кровь. Ее предварительно процедим, разотрем (или отставим) сгустки.
Пряности - не ваш вкус: перец черный,колбасная травка майоран, гвоздика. К рису очень хорош мускатный орех. Конечно, все это не должно попадаться на зуб.
Кишечную оболочку- а это свиная толстая кишка -готовим очень тщательно. Она складчатая, и промыть неоднократно и с уксусом просто необходимо.
Заполняем на 90 % во избежание ее прорыва.
Отвариваем , но кипения воды не допускаем: бережем оболочку.
Теперь готовые колбасы обжариваем , режем и подаем на стол!
Храним только в холодильнике!
Ткаченко
|
Популярные блюда кухни из Осетии с доставкой на дом - как изумить свою семью и гостей
Из данной статьи вы узнаете о том, как порадовать свою семью и гостей с помощью завоевавших популярность блюд осетинской кухни с доставкой домой. Вы также узнаете как быстро и без труда оформить заказ, сидя за компьютером дома. |
Покупка суши и роллов в сети Интернет с доставкой на дом - экономьте собственное время и деньги
Восточная экзотическая кухня сейчас стала невероятно популярна. Но не каждый имеет возможность пойти в ресторан азиатской кухни. В этой статье мы поговорим о преимуществах заказа японских суши и роллов в Интернете с доставкой. |
Как повеселиться, но не спиться? 7 правил безопасного употребления алкогольных напитков
Иногда кажется, что температура русской крови никак не меньше 40 градусов. Как еще объяснить повальную любовь нашего народа к крепкому спиртному? Все обычно начинается с рюмочки «для аппетита», затем алкоголь уже помогает найти общий язык, в конечном счете, заканчивается все довольно печально – изнурительным и дорогостоящим лечением от алкоголизма. И это проблема большинства. Как бороться с пьянством? |
Существующие виды чая - описание особенностей и лечебных свойств
О большой пользе чая для здоровья людей знают все. В данной статье подробно рассказывается о существующих разновидностях чая. В ней описаны их особенности, а также лечебные свойства для организма человека. |
Незабываемый Армянский кофе
Армянский народ не меньше, чем другие в мире, любит кофе. Этот прекрасно тонизирующий полный аромата напиток они могут пить по многу раз в день, предпочитая более крепкие рецепты кофе больше подходящие их менталитету. |
|
|
|
 | Добавить |
| Тэги |
| Новые авторы |
| Рассылки |
| Партнеры |
|
